7月25日上午，湖南省卫生健康委举行“湖南省普及健康生活方式推行‘减盐减油’专项行动”新闻发布会。发布会上，永州市人民政府副市长肖质彬介绍到，如何让传统名菜既健康又不失味道，永州主要做了这些尝试。比如东安鸡，研发了“山苍子香料替代技术”，用天然香料代替30%的油，酸辣味一点没少，饱和脂肪酸还降了，单份用油从原来的150克降到80克以内。还组织龙头餐馆推出“健康版东安鸡”，搭配“三低”小菜做成套餐。永州血鸭也有新做法，用“分段控温炒”，先低温把鸭油煸出来，就不用额外加油了，鸭血还不容易结块，真正做到“0添加油”。其他菜也一样，曲米鱼、香芋扣肉等用水蒸代替油炸，做到味道不失、健康不少。
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